Chef cuisine (H/F) - CDI

Musée Jacquemart-André, Paris (France)

Culturespaces, organisme de 400 collaborateurs, spécialisé dans la gestion de Monuments Historiques, Musées et la création et la gestion de Centres d’art numériques : www.culturespaces.com, recherche pour le Musée Jacquemart-André, un(e): un Chef cuisine (H/F) .              
Le Musée Jacquemart-André, est un monument historique situé à Paris 8ème. Les pièces somptueusement meublées de l’hôtel particulier accueillent objets d’art et tableaux de maîtres : Uccello, Mantegna, Botticelli, Van Dyck, Rembrandt, Fragonard, Reynolds… Grâce au succès des expositions temporaires et à la mise en valeur de sa collection et de l’hôtel particulier, le musée est un lieu culturel majeur à Paris.  

Missions 

•  Gérer la préparation et la réalisation des plats :        
  - Créer de nouveaux plats en collaboration avec la hiérarchie ;        
  - Réaliser les travaux préparatoires (laver, éplucher et découper les aliments) ;        
  - Préparer et confectionner les plats dans le respect des règles de présentation choisies ;        
  - Contrôler et suivre la qualité de la préparation et de la finition des plats (la constitution, l’assemblage, la présentation…).   
• Gérer et encadrer les équipes :        
  - Organiser le planning et la répartition des tâches ;        
  - Participer au recrutement ;        
  - Former l’équipe cuisine et plonge.   
• Gérer le fonctionnement de la cuisine :        
  - Contrôler et participer la propreté de la cuisine (Nettoyer les locaux, le poste de travail, le matériel de cuisine) ;        
  - Contrôler l’application et le respect des normes en matière d’hygiène et sécurité (Normes HACCP) ;        
  - Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels.   
• Approvisionner et gérer les stocks :        
  - Contrôler les stocks ;        
  - Commander les produits alimentaires ;        
  - Suivre les commandes ;        
  - Contrôler les livraisons et la qualité des produits à réception ;        
  - Contrôler les ratios ;        
  - Réaliser les inventaires mensuels des produits alimentaires.

Profil

Niveau CAP/BEP ou Bac professionnel Cuisine  
Habilitation électrique H1/B1 requise   
Expérience d’au moins 3/5 ans  
Bonne présentation, bon relationnel, sens du service, esprit d’équipe, rigueur

Contrat : CDI       
Poste à pourvoir: mi-juin 2024     
Rémunération : selon profil + tickets restaurant, mutuelle, participation aux résultats de l’entreprise.      
Particularités : temps de travail annualisé sur la base de 35 h hebdomadaires (modulation), horaires sans coupures et travail week-end et jours fériés.

Pour postuler à cette offre :    
Transmettez par mail votre CV et votre lettre de motivation à cafe@musee-jacquemart-andre.com