Chef cuisinier H/F

Cité de l'Automobile, Mulhouse


Culturespaces, organisme de 250 collaborateurs spécialisé dans la gestion privée de Monuments Historiques et de Musées recherche pour la Cité de l'Automobile UN(E) CHEF CUISINIER (H/F).

Culturespaces gère actuellement l’ensemble des activités culturelles et économiques de 13 sites en France dont le Musée Jacquemart-André et l’Atelier des Lumières à Paris, les Arènes de Nîmes, le Château et les Carrières des Lumières des Baux-de-Provence, la Villa Ephrussi de Rothschild sur la Côte d’Azur ou la Cité de l’Automobile à Mulhouse.

Missions

Sous la responsabilité du Responsable de Restaurant, vous serez chargé(e) des missions suivantes :

- Mise en place et réalisation des plats de la carte de la Cité de l’Automobile :
* Créer de nouveaux plats en collaboration avec la hiérarchie ;
* Réaliser les travaux préparatoires ;
* Préparer et confectionner les plats dans le respect des règles de présentation choisies ;
* Contrôler et suivre la qualité de la préparation et de la finition des plats (la constitution, l’assemblage, la présentation…).

- Approvisionner et gérer les stocks :
* Contrôler les stocks ;
* Commander les produits alimentaires ;
* Suivre les commandes ;
* Contrôler les livraisons et la qualité des produits à réception ;
* Contrôler les ratios ;
* Réaliser les inventaires mensuels des produits alimentaires.

- Gérer et encadrer les équipes de la cuisine :
* Organiser le planning et la répartition des tâches ;
* Participer au recrutement ;
* Former l’équipe cuisine et plonge.

- Gérer le fonctionnement de la cuisine :
* Contrôler et participer la propreté de la cuisine ;
* Contrôler l’application et le respect des normes en matière d’hygiène et sécurité (Normes HACCP) ;
* Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels.

Profil

Titulaire d’un  CAP/BEP ou d’un  Bac professionnel  Cuisine, vous justifiez d’une expérience d’au moins 3/5 ans en tant que chef cuisinier. Dotez d’une bonne présentation et d’un bon relationnel, vous avez le sens du service et du détail, un esprit d’équipe, et vous êtes rigoureux. Une habilitation électrique H1/B1 est requise.

Type de contrat : contrat saisonnier 8 mois
Rémunération : selon profil + tickets restaurant, mutuelle, participation aux résultats de l’entreprise. 
Particularités : temps de travail annualisé sur la base de 35 h (modulation), travail le week-end et les jours fériés.

Pour postuler à cette offre,

transmettre votre CV et votre lettre de motivation par email à message@collection-schlumpf.com.